Haai daar! As 'n vriesverskaffer, word ek gereeld gevra oor die verskil tussen vries- - droging en lug - droog. Dus, ek het gedink dat ek hierdie blog sou skryf om dinge op te ruim en u 'n beter begrip van hierdie twee metodes te gee.
Kom ons begin met lug - droog. Lug - droging is 'n mooi ou - skool manier om kos te bewaar. Dit is super eenvoudig. U ontbloot die voedsel net aan lug, en mettertyd verdamp die water in die voedsel. Hierdie proses bestaan al eeue lank, en u kan dit tuis doen sonder enige fyn toerusting. Al wat u nodig het, is 'n goeie ou vars lug en geduld.
Die lae koste is een van die grootste voordele van lug. U het geen spesiale masjinerie nodig nie, net 'n goed geventileerde gebied. Dit is ook 'n baie natuurlike proses. Daar is geen chemikalieë betrokke nie, so dit is ideaal vir mense wat in die hele "alles - natuurlike" ding is.
Lug - droging het egter sy nadele. In die eerste plek neem dit baie lank. Afhangend van die tipe voedsel en die omgewingstoestande, kan dit dae of selfs weke duur voordat die voedsel heeltemal droog word. Byvoorbeeld, as u lug is - droog vrugte, moet u wag dat hulle stadig hul vog verloor.
'N Ander probleem is die kwaliteit van die finale produk. Tydens lug word die voedsel aan die lug blootgestel, wat beteken dat dit deur stof, bakterieë en insekte besoedel kan word. Die hoë temperature wat dikwels met lug gedroog word, kan veroorsaak dat sommige van die voedingstowwe in die voedsel afbreek. Die voedingswaarde van luggedroogde voedsel is miskien nie so hoog as wat u wil nie.
Laat ons nou praat oor vriespunt - droog. Freeze - Droging is 'n meer moderne en hoë -tegnologie -metode van voedselbewaring. Die proses begin deur die voedsel by buitengewone lae temperature te vries. Dan word die bevrore kos in 'n vakuumkamer geplaas. In hierdie kamer word die druk verlaag, en die bevrore water in die voedsel sublimates, wat beteken dat dit direk van 'n vaste (ys) na 'n gas (damp) verander sonder om deur die vloeistoffase te gaan.
Een van die belangrikste voordele van vriespunt - droog is dat dit die voedingswaarde van die voedsel regtig goed behou. Aangesien die proses by lae temperature plaasvind, word die hitte -sensitiewe voedingstowwe in die voedsel, soos vitamiene en ensieme, nie vernietig nie. Dit beteken dat gevriesdroogde kos byna net so voedsaam kan wees soos vars kos.
Die tekstuur van gevries - gedroogde kos is ook beter. Dit behou sy oorspronklike vorm en struktuur, en as u dit herhidreer, kan dit amper teruggaan na die oorspronklike toestand. Byvoorbeeld, gevries - gedroogde vrugte sal sukkel en weer sappig word as jy water byvoeg.
Freeze - Droging is ook baie vinniger in vergelyking met lugdroging. Dit neem gewoonlik 'n kwessie van ure eerder as dae of weke. En omdat die proses in 'n vakuum plaasvind, is daar minder risiko vir besoedeling.
Maar natuurlik, vries - droog is nie perfek nie. Dit is 'n duurder proses, want dit benodig gespesialiseerde toerusting, soos vriesdroërs. Hierdie masjiene is nie goedkoop om te koop en te bedryf nie. Dus is die koste van gevriesdroogde produkte dikwels hoër as luggedroogde.
Laat ek u 'n paar voorbeelde gee van produkte wat gereeld gedroog en lug gedroog word.
Vir lug - droog jy gereeld dinge soos rosyne (gedroogde druiwe), gekke (gedroogde vleis) en songedroogde tamaties. Dit is alles produkte wat al lank bestaan en vandag nog gewild is.
Aan die ander kant word gevries - gedroogde produkte word al hoe meer gereeld. U kan gevries - gedroogde vrugte, groente en selfs vleis in baie gesondheidsvoedselwinkels vind. As 'n vriesverskaffer, bied ek 'n verskeidenheid produkte aan. U kan my [verskaffer van vries - gedroogde kabeljou] besoek (/troeteldier - voedsel/vries - droging/verskaffer - van - vries - gedroogde - kabeljou/html), [verskaffer van die hele eiergeel] (/troeteldier - kos/vries - droging/verskaffer - van - die hele eier - yolk.html), en [die fabriek vir die free -droë hoenderbaas] (/pet - voedsel/gevries - Fabriek - vir - gratis - gedroogde - hoender - bors.html). Hierdie produkte is van hoë gehalte en behou baie van hul voedingswaarde.
In die troeteldiervoedselbedryf word beide lug- en droging en vriespunt gebruik. Luggedroogde troeteldierkos is dikwels meer bekostigbaar en kan 'n goeie opsie wees vir troeteldier -eienaars op 'n begroting. Freeze - droë troeteldierkos word egter van hoër gehalte beskou. Dit het meer voedingstowwe en 'n beter smaak, wat ideaal kan wees vir kieskeurige eters.
As u 'n besigheid is wat op soek is na 'n betroubare vriesverskaffer, sal ek graag met u gesels. Of u nou in die voedselbedryf, die troeteldiervoedselbedryf of enige ander industrie is wat gedroogde produkte met hoë gehalte benodig, ek kan u voorsien van die produkte wat u benodig. Ek het die ervaring en die toerusting om te verseker dat u produkte gevries word tot perfeksie.
As u belangstel om meer te leer of 'n verkrygingsbespreking te begin, moet u huiwer om uit te reik. Ons kan praat oor u spesifieke behoeftes, die hoeveelheid wat u benodig en die pryse. Ek is vol vertroue dat ek u baie kan bied aan gedroogde produkte met hoë gehalte.
Ten slotte het beide lug- en droging - droging hul voor- en nadele. Lug - droging is 'n eenvoudige en lae -koste -metode, maar dit het 'n paar beperkings ten opsigte van tyd, kwaliteit en voeding. Freeze - Droging, daarenteen, is 'n duurder, maar hoë -tegniese metode wat die voedingswaarde en tekstuur van die voedsel baie beter behou. As 'n vriesverskaffer, is ek 'n groot aanhanger van vriespunt vanweë die kwaliteit van die produkte wat dit produseer. Dus, as u op soek is na Top - Notch Freeze - Gedroogde produkte, gee my 'n geskree en laat ons 'n wonderlike sakeverhouding begin!
Verwysings
- "Voedselbewaring: beginsels en praktyke" deur Leonard F. Greenfield
- "The Science of Food Drying" deur Mujtaba M. Rahman