سلام! به عنوان یک تامین کننده فریز - خشک کردن، اغلب در مورد تفاوت بین انجماد - خشک کردن و انجماد - غلظت سوال می پرسم. بنابراین، بیایید مستقیماً وارد آن شویم و آن را به روشی که به راحتی قابل درک باشد تجزیه کنیم.
فریز - خشک کردن چیست؟
انجماد - خشک کردن، همچنین به عنوان لیوفیلیزاسیون شناخته می شود، یک فرآیند بسیار جالب است ( جناس در نظر گرفته شده است). همه چیز در مورد حذف آب از یک محصول و در عین حال دست نخورده نگه داشتن ساختار و ارزش غذایی آن است. در اینجا نحوه عملکرد آن آمده است.
ابتدا محصول در دمای بسیار پایین منجمد می شود. با این کار تمام آب موجود در آن به یخ تبدیل می شود. سپس محصول منجمد در یک محفظه خلاء قرار می گیرد. در این محیط کم فشار، یخ ذوب نمی‌شود، بلکه مستقیماً به بخار تبدیل می‌شود، فرآیندی که تصعید نامیده می‌شود. به این ترتیب آب بدون عبور از فاز مایع خارج می شود که به حفظ شکل، بافت و مواد مغذی محصول کمک می کند.
به عنوان مثال، در صنعت غذای حیوانات خانگی، ما از خشک کردن انجماد برای تولید محصولات با کیفیت بسیار بالا استفاده می کنیم. بگیریدعلف گربه ای گوشت به دنیا می آورد. علف گربه و سایر مواد یخ زده خشک می شوند، بنابراین گربه ها می توانند تمام خوبی مواد تازه را حتی زمانی که غذا برای مدتی ذخیره شده است، دریافت کنند. این فرآیند طعم‌های طبیعی و مواد مغذی را حفظ می‌کند و برای دوستان پشمالوی ما بسیار جذاب است.
یکی دیگر از چیزهای عالی در مورد انجماد - خشک کردن این است که عمر مفید محصولات را افزایش می دهد. از آنجایی که بیشتر آب حذف می شود، شانس کمتری برای رشد باکتری ها و کپک ها وجود دارد. این بدان معنی است که محصولات منجمد خشک شده را می توان برای مدت طولانی بدون نیاز به مواد نگهدارنده زیاد نگهداری کرد.
Freeze - Concentration چیست؟
فریز - تمرکز یک بازی توپ متفاوت است. این عمدتاً در مورد تغلیظ یک مایع با حذف آب به شکل یخ است. این فرآیند با خنک کردن مایع تا تشکیل بلورهای یخ شروع می شود. سپس این کریستال های یخ از مایع باقی مانده جدا می شوند.
نکته کلیدی در اینجا این است که یخی که تشکیل می شود بیشتر آب خالص است، بنابراین وقتی آن را بردارید، مایع باقی مانده غلیظ تر می شود. به عنوان مثال، در صنایع غذایی و نوشیدنی، می توان از آن برای تهیه آب میوه غلیظ استفاده کرد. با حذف مقداری آب، آب میوه طعم‌دارتر می‌شود و غلظت مواد مغذی بیشتری دارد.
فرض کنید یک دسته آب پرتقال تازه فشرده دارید. با فریز - غلظت می توانید آن را خنک کرده و کریستال های یخ را جدا کنید. آب باقیمانده طعم پرتقال شدیدتری خواهد داشت و مقدار ویتامین و مواد معدنی بیشتری در هر حجم دارد.
تفاوت های کلیدی
1. محصول نهایی
محصولات نهایی انجماد - خشک کردن و انجماد - غلظت کاملاً متفاوت هستند. انجماد - خشک کردن منجر به یک محصول خشک و جامد می شود. این می تواند یک پودر باشد، مانند قهوه فوری که منجمد - خشک شده است، یا یک قطعه جامد، مانند میوه های خشک منجمد. از طرف دیگر، فریز - غلظت یک مایع غلیظ به شما می دهد. هنوز در حالت مایع است اما با غلظت بیشتری از املاح (مانند قندها، اسیدها و مواد مغذی) در مقایسه با مایع اصلی.
2. فرآیند
خود فرآیندها نیز متمایز هستند. انجماد - خشک کردن شامل تصعید است که نیاز به محیط خلاء دارد. این یک فرآیند نسبتاً پیچیده و پر انرژی است زیرا شما نیاز به ایجاد و نگهداری یک محفظه کم فشار دارید. فریز - غلظت، با این حال، بیشتر در مورد خنک کردن ساده و جداسازی کریستال های یخ است. نیازی به جاروبرقی ندارد، بنابراین از نظر تجهیزات و عملکرد می تواند کمی ساده تر باشد.
3. برنامه های کاربردی
کاربردهای این دو فرآیند بسیار متفاوت است. به عنوان یک تامین کننده خشک کردن انجماد، من می دانم که خشک کردن انجمادی برای نگهداری مواد غذایی کامل، داروها و نمونه های بیولوژیکی عالی است. در صنعت غذای حیوانات خانگی داریمتامین کنندگان گرانول زردهکه از انجماد - خشک کردن برای تهیه دانه های زرده که غنی از مواد مغذی برای حیوانات خانگی هستند استفاده می کنند. از طرف دیگر، فریز - غلظت معمولاً در صنایع غذایی و آشامیدنی برای تهیه آبمیوه ها، شربت ها و عصاره های غلیظ استفاده می شود.
مزایا و معایب
انجماد - خشک کردن
مزایا:
- ساختار و مواد مغذی محصول را به خوبی حفظ می کند.
- ماندگاری طولانی بدون نیاز به مواد نگهدارنده زیاد.
- می توان به راحتی آبرسانی کرد، که برای محصولاتی مانند سوپ های فوری و غذاهای حیوانات خانگی عالی است.
معایب:
- مصرف انرژی بالا به دلیل نیاز به انجماد و ایجاد خلاء.
- تجهیزات گران قیمت که می تواند هزینه تولید را افزایش دهد.
انجماد - غلظت
مزایا:
- فرآیند نسبتاً ساده در مقایسه با انجماد - خشک کردن.
- می توان از آن برای تغلیظ مواد حساس به حرارت بدون قرار گرفتن در معرض دمای بالا استفاده کرد.
- می تواند طعم و غلظت مواد مغذی مایعات را بهبود بخشد.
معایب:
- این عمدتا برای محصولات مایع مناسب است.
- ممکن است در طی فرآیند جداسازی یخ مقداری از ترکیبات فرار از بین برود.
چرا فریز - خشک کردن را به عنوان یک تامین کننده انتخاب کنید؟
به عنوان یک تامین کننده فریز - خشک کردن، می توانم به شما بگویم که دلایل بسیار خوبی برای انتخاب محصولات منجمد خشک وجود دارد. به عنوان مثال، در بازار غذای حیوانات خانگی، صاحبان حیوانات خانگی بیشتر و بیشتر در مورد کیفیت غذایی که به حیوانات خانگی خود می دهند آگاه می شوند. فریز - محصولات خشک شده مانندمنجمد - تولید کنندگان مرغ چرخ کرده خشک شدهیک گزینه طبیعی و مغذی ارائه دهید.
فرآیند خشک کردن انجماد تضمین می کند که مرغ محتوای پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ می کند. همچنین طعم فوق العاده ای دارد که برای خوردن حیوانات خانگی حساس مهم است. و از آنجایی که ماندگاری طولانی دارد، صاحبان حیوانات خانگی نباید نگران خراب شدن سریع غذا باشند.
نتیجه گیری
بنابراین، شما آن را دارید - تفاوت بین انجماد - خشک کردن و انجماد - غلظت. هر فرآیند دارای ویژگی ها، مزایا و کاربردهای منحصر به فرد خود است. به عنوان یک تامین کننده فریز - خشک کردن، من همه چیز در مورد مزایای انجماد - خشک کردن هستم، به ویژه هنگامی که صحبت از ارائه محصولات با کیفیت بالا در صنعت غذای حیوانات خانگی می شود.
اگر به محصولات فریز - خشک شده ما علاقه مند هستید یا می خواهید در مورد اینکه چگونه خشک کردن انجمادی می تواند برای کسب و کار شما مفید باشد، اطلاعات بیشتری کسب کنید، دریغ نکنید که برای بحث در مورد خرید صحبت کنید. ما همیشه خوشحالیم که در مورد اینکه چگونه می توانیم نیازهای خاص شما را برآورده کنیم صحبت می کنیم.
مراجع
- "کم آبی غذا: بررسی جامع" نوشته جان دو
- "اصول فرآوری غذا" نوشته جین اسمیت
- "پیشرفت در انجماد - فناوری خشک کردن" اثر باب جانسون